У масляной рыбы нежное, жирное мясо с ярким копченым вкусом. Текстура - маслянистая, буквально тает во рту. Ее природная солоноватость гармонично дополняется нотами древесного дыма. Чаще всего используется, как самостоятельная закуска, но можно добавить в салат, роллы или на тост с творожным сыром.