Вяленая чехонь обладает нежным, слегка прозрачным мясом с золотистым оттенком, которое буквально тает во рту, оставляя приятное послевкусие с нотками моря и легкой солоноватостью. В этой рыбе достигнут идеальный баланс соли и натурального вкуса рыбы, так же она является богатым источником легкоусвояемого белка и фосфора.