Небольшая, но очень ароматная рыба с нежным, жирноватым мясом и ярким морским вкусом. При приготовлении она становится особенно сочной, а тонкая кожица легко подрумянивается, создавая аппетитную хрустящую корочку. Мойва отлично подходит для жарки, запекания и приготовления в духовке, оставаясь простым, но очень вкусным вариантом для домашнего стола.